Sous-vide: the onsen egg The perfect onsen tamago egg at 62 degrees

Eines der typischen und sinnvollsten Experimente während der ersten Gehversuche mit dem Sous-vide Equipment ist der Versuch der Zubereitung des perfekten Onsen-Ei. Die Wikipedia weiß dazu folgendes: Onsen-Tamago (japanisch 温泉卵 oder 温泉玉子) oder Onsen-Eier sind Eier, die in Japans heißen Quellen, sogenannten Onsen gegart wurden. Anders als üblich gekochte Eier garen sie dabei in der […]

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BEEF FILLET WITH BACON JAM AND FRIED EGGS

BEEF FILLET WITH BACON JAM AND FRIED EGGS A RECIPE FOR THE TOP-HEAT GRILL

The second recipe, which I can present to you together with Otto Wilde from the new book “Oberhitze”, is dedicated to what is supposed to be the German’s favorite grilled…

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